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是什么让一瓶巴罗洛葡萄酒如此特别?

巴罗洛葡萄酒采用意大利西北部皮埃蒙特地区的内比奥罗葡萄酿制而成,口感醇厚,历史悠久。这种葡萄酒的起源至少可以追溯到2500年前,那时出现了早的葡萄种植结构。

纵观其历史,葡萄酒的生产经历了许多变化。也就是说,在20世纪80年代,传统主义者和现代主义者就橡木的使用、陈酿过程和红酒的酿造生产展开了激烈的斗争,这场战争很快被称为“巴罗洛之战”。

如今,许多葡萄酒生产商都做出了妥协。通过将传统做法与更新、更先进的工艺相结合,酿酒师确保了巴罗洛仍是全球葡萄酒饮用者的爱。事实上,巴罗洛非常受欢迎,18%的意大利家庭选择用它来搭配每一顿特殊的晚宴。

是什么让一瓶巴罗洛葡萄酒如此特别?

巴罗洛的种植和生产过程仅限于库内奥省的11个村庄,在每个村庄的农产品之间,由于其独特的土壤成分,风味有细微的差异。例如,Monforte d’alba以其丝滑、果味浓郁的巴罗洛而闻名,而Castiglione Falletto的葡萄酒则以其强大的单宁而闻名。

但不管土壤质量和品尝记录如何,葡萄酒的陈酿过程通常是相同的。一旦葡萄酒生产出来,每瓶都要陈酿38个月。

从那里,葡萄酒被销售到全球各地的消费者,许多人选择将葡萄酒再陈酿10年,以降低其高度单宁的味道。

是什么让一瓶巴罗洛葡萄酒如此特别?

诱人的复杂口味和芳香

从视觉上看,巴罗洛葡萄酒是一种令人愉悦的半透明宝石红色。随着葡萄酒的陈酿,颜色会变成深橙色。然而,它的味道和香气更加复杂。

尽管对于高单宁酸、酸性葡萄酒的“传统主义”味道存在争议,但今天这批葡萄酒中常见的调色板是多种多样的:

焦油

玫瑰

烟草

草本植物

红浆果和水果

松露和其他泥土味,如榛子和树叶

咖啡

巧克力

来自Conterno Fantino的2011 Barolo, Vigna Mosconi有着明确的甘草和黑色水果的香味,并带有玫瑰、焦油、紫罗兰、肉桂和丁香的味道。然而,让这款酒更特别的是它的产地。

Conterno Fantino的葡萄园每年只生产6000瓶这种高品质葡萄酒,使这瓶葡萄酒成为一种独特和享有声望的体验。

令人垂涎的食物搭配

用一桌美味的食物来庆祝一瓶好酒是正确的,而且,对于如此精妙复杂的葡萄酒,巴罗洛值得一个令人驻足的伴侣。

那么,这瓶红酒的搭配是什么呢?

野鸡和野鸭

鞑靼牛排

菲力牛排,生牛肉和小牛肉

盐壳烤海鲈

肝脏和肾脏

带有明显松露或蘑菇味道的菜肴

意大利烩饭

奶酪,如戈贡佐拉奶酪,如绵羊或山羊奶酪

几个世纪以来,巴罗洛一直被视为“葡萄酒之王”,我们不得不同意这一点。你可以相信我们的话,但要想发现巴罗洛葡萄酒真正的独特之处,你真的应该亲自品尝一两瓶意大利好的葡萄酒。

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